冬菇的营养价值是什么(冬菇的营养价值)

不要只挑大蘑菇，学会3选3不选，保证新鲜和高质量，味道又嫩又香

大家好，谢谢你看了我分享的文章，我想告诉你的是：『不要只挑大蘑菇，学会3选3不选，保证新鲜和高质量，味道又嫩又香！』

食用菌是一种常见的食物，通常就是蘑菇，细分之后还有蘑菇、平菇、金针菇、杏鲍菇和其他种类，再来说说蘑菇。

香菇原产于中国，人工栽培历史悠久，已经有8一百多年了。它的味道很丰满，营养正常，有独特的香味，受到人们的广泛喜爱，被誉为“蘑菇皇后”，经常吃蘑菇，有益健康，所以很多人经常买蘑菇。

常见的蘑菇有2种，一种是鲜蘑菇，另一种是干蘑菇，一般人喜欢买什么样的？

有些人喜欢买新鲜的蘑菇，觉得营养价值更高；有些人喜欢买干蘑菇，因为它的香味更浓。有什么区别？

【干蘑菇和鲜蘑菇】

干蘑菇也有2种，一种是机器烘干，一种是自然干燥。烘干机只去除多余的水，其他营养成分和鲜蘑菇差不多。自然干燥，在阳光的作用下会合成更多的维生素D，有利于钙的吸收，所以想补钙就吃干香菇。

口感——新鲜的蘑菇有充足的水分，它尝起来很肥，相对柔软和光滑。而干蘑菇没有水分，粗糙的味道，有些难嚼，不如鲜蘑菇好吃。

香味——在脱水的过程中，香菇也会产生很多芳香物质，所以干蘑菇的味道更浓，比较适合炖肉、炖汤，鲜蘑菇的香味要淡很多，适合油炸。

保质期——新鲜的蘑菇可以在冰箱里保存长达半个月，但是只要干蘑菇不潮湿，放1几年没问题。

通常，与新鲜蘑菇相比，干蘑菇不仅便于运输和保存，还具有较高的营养价值，所以我建议你买干蘑菇。但是如果你想追求浓浓的味道，最好买新鲜的蘑菇。

2我通常买蘑菇，新鲜的蘑菇被油炸后食用，干蘑菇用于炖煮、炖汤。购买新鲜蘑菇时，什么样的蘑菇质量高？蘑菇是不是越大越好？我想和大家分享一些挑选蘑菇的小技巧。菇农说，买蘑菇，不要只挑大的，学会3选3不选，一定要挑好的蘑菇。

【选择蘑菇】

按照质量等级，分为蘑菇和蘑菇、冬菇、香覃这3种。根据直径，它可以分为4级，即特级、一级、二级、三级等，一等品是优质蘑菇，直径分别为4.6~6.5cm和3.6~4.5cm。

菇农说，从外形上买蘑菇、气味、重量3方面来选择。

1、外形

高品质的新鲜蘑菇，蘑菇盖又圆又全，肥厚而有光泽，直径越大越好。干蘑菇要求完好无损，规则和圆形。

2、气味

它叫香菇，因为它有独特的香味。新鲜的蘑菇有淡淡的香味，干香菇香气浓郁。如果你闻不到香味，或者有霉味、气味和气味，千万不要买。

3、重量

新鲜的蘑菇越重，含水量越高，味道越好。干蘑菇重量要轻，水分少，易于保存。

有3不能买蘑菇，质量差，不容易保存，白花钱。

1、奇怪的形状

普通香菇，蘑菇是圆的，向内卷曲。如果蘑菇帽不是圆的，或者边缘没有卷曲，质量不好。

2、色彩鲜艳的

每个人都知道，鲜菇有毒，不能吃。普通香菇是褐色的，浅还是深。如果是一种你从未见过的颜色，不要买。

3、太重或太干

不要买太清淡的鲜蘑菇，不要买太重的干蘑菇。太重的新鲜蘑菇，说明含水量高，容易滋生细菌，不利于保存。如果太干了，说明蘑菇存放时间过长，水分损耗，口感不嫩滑。

喜欢买干香菇的朋友要注意了，干香菇一定很清淡，所以不要称重，给自己省钱。同时，较轻的蘑菇含水量较少，很干燥，非常有利于保存，保存在阴凉通风处，一两年都不会坏。不过，太干的蘑菇也不好，有些很脆，当你捏它的时候它破了，说明存放时间过长，不要买。

【香菇的保藏】

鲜蘑菇最好现在买，现在吃，味道最好。如果你买得多，用保鲜膜包起来，或者放在保鲜袋里，低温贮藏，可以保存一周。

干蘑菇没有水分，保存方法与鲜蘑菇不同，尝试以下方法3个方法：

①把它装在袋子里，保存在阴凉通风处，至少可以保存半年。

②将干蘑菇装入保鲜袋或保鲜盒中，放一些食物干燥剂，密封保存，一年也不会差。

③放在保鲜袋里，放入冰箱冷冻，至少可以挽救1年。