彝族坨坨肉的正宗做法
1、先将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉;
2、往一口大铁锅里备好山泉水,并开始加燃火力;
3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮;
4、鲜肉在锅内凉水中煮开时,再加大火力继续沸煮大约半个小时,之后火力开始减慢(煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右);
5、后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时,即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内;
6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐,搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热;
7、将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。
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