这块巧克力不是给你的(生活就像一盒巧克力你永远不知道你会得到什么)

就也没想到，一款坚果夹心巧克力，居然能这么好吃！

在吃到它之前，我对夹心巧克力的印象，就是千篇一律的甜。但没想到，一个小零食，能做出这样清晰的风味差异：

来自不同产区的可可豆，都带着奔放的热带水果甜香，和坚果一同在舌尖铺开，比之前国外精品巧克力店吃到的出品，还惊艳。

在淘宝上随便搜坚果夹心巧克力，没几家能追溯到巧克力的具体庄园，即使是明治这个价位的，配料表第一位也只能写“牛奶巧克力”。

去查了一下，果然得有这样实力才敢这么做……

这个厂牌叫BENNS，1973年成立于新加坡，有近50年制造巧克力的历史。

虽然2015年才开始做bean to bar，但过去40年的经验，已经给他们攒下了6个自有可可种植园……

这是什么概念？知名的Pralus，只有一个自有庄园，而我们曾经卖过的Michel Cluizel，有7个种植园，Bens只比他们少一个。

而且，亚洲在可可界中向来弱势。BENNS却能靠100%亚洲可可豆，去年一年内横扫四项国际大奖。实力不用多说了。

可能就因为家底足够丰厚吧，才能把几包坚果巧克力豆都做得这么精细：

外层巧克力全部来自亚洲小众庄园。比起市面上常见的秘鲁、厄瓜多尔这些传统产区，产量稀少得多，风味也鲜明。

同咖啡、葡萄酒一样，生长环境对可可的风味有巨大影响。东南亚和印度盛产茶叶、香料和热带水果，这片土地的可可也格外甜美。

有显著的坚果香气和东南亚特有的热带甜蜜气息，个个汹涌奔放。研磨度也比不少精品巧克力还细腻！厚厚一层，依然非常顺滑。

坚果夹心也别出心裁：针对每款巧克力的风味，分别去不同的产区找来了气质相近的坚果，手工做夹心。

总结下来，就是好吃、值得！比外面那些裹着巧克力糖衣的零食精致多了。

共五款：腰果、碧根果、核桃、巴旦木、榛子

比如这包腰果巧克力，用的是印度腰果。新鲜度没得说，完全没油耗味，入口香脆饱满。

外层裹的也是印度阿奈马莱庄园的可可，本身就带有浓郁的腰果香气。两种腰果香组合在一起，丰润的甜感无限放大……

价格会比外面同类产品贵一点，但用料摆在这里，每一分钱都是更值得的：

国内首发，单包69元，还有上新福利：满两包就加赠45g分享装小片黑巧克力！

这几款坚果夹心巧克力，为什么这么迷人，我们一点点说。

亚洲名厂成熟经验+丰富想象力

BENNS于1973年创立于新加坡。在那之前，创始人Mr ng已经在当地的巧克力工厂工作了13年，积累了丰富的经验和对巧克力的热情。

个人品牌创立后，Mr ng将重心放在了工业巧克力的生产上，同时开发了大量有趣的产品，比如巧克力月饼和水果冻干巧克力，都大获成功。

随着bean to bar概念的流行，BENNS于2017年创立benns ethicoa，开始生产精品巧克力，并且很快就得到了世界的认可，奖项拿到手软。

作为一家只使用亚洲可可的亚洲品牌，真的很难得。

原因其实很简单：经验够丰富，资源够强大。

世界上很多bean to bar巧克力，都是巧克力师出于热爱，成立的个人品牌，生产也几乎是私人作坊模式。虽说细腻，但也面临成本高、产量少、供应不稳定等困难。

相比之下，BENNS作为一个拥有几十年历史的老牌巧克力厂，坐拥亚洲6个顶级可可庄园。在原料供应、品控和产品开发方面，都要更加成熟稳定。

一般的巧克力师，都有自己固定合作的庄园和可可农民，但BENNS拥有私人庄园，在稳定性和成本方面，都更有优势。

正因如此，BENNS才能把高级巧克力玩出这么多花样：

从bean to bar、夹心巧克力到冲饮粉、可可茶，丰富又有趣。

这次新推出的坚果夹心巧克力，直接用到单一庄园的精品可可。要知道，很多庄园的可可做bean to bar都不够分，拿去包坚果想都不敢想。

谁让BENNS自己就有6座庄园呢，财大气粗，做起产品就是有底气。

手工制作优质原料+精细工艺

这款夹心巧克力之所以这么独特，和可可的产地以及制作工艺有很大关系。

BENNS用到的巧克力，全部来自亚洲庄园。

我们知道，可可的生长环境局限在南北20纬度以内的温暖潮湿地区，而最古老的可可品种Criollo和Forastero，分别来自中美洲和南美洲，亚洲始终不是优质可可豆的传统产区。

传统的精品可可产区，主要分布在中美洲、南美洲。

但东南亚的气候，其实非常适合可可的生长。而且当地的庄园，有一个独特的优势：会将可可树与本地特色作物混种，这能显著提升可可豆最终呈现的风味。

东南亚和印度都是农业大区，尤其盛产热带水果、坚果、香料、茶叶等作物，这些作物最大的特点就是芳香，尤其是醇类物质带来的浓郁的热带香甜，是其他产区难以做到的。

这次坚果夹心巧克力用到的可可，每一款都来自单一庄园，严格按照bean to bar的标准制作，能吃到豆子特有的亚洲风味。

为了口味的协调，BENNS也特意选择了五种不同的进口坚果，制作巧克力夹心。优质坚果的香气浓郁而富含油脂，和甜美的亚洲可可天生一对啊！

配料特别干净，只用到单源黑巧克力、坚果、白砂糖和可可脂，可可含量高达65%，入口就是纯粹的精品巧克力风味和坚果香。

市面上多数夹心巧克力，都是加了超多添加剂的工业糖果，白砂糖排在第一位，吃不出风味的。

原料优秀，制作工艺也不能拉垮。BENNS的巧克力，全部都是纯手工制作，烘烤、搅拌、调温等关键步骤，经过几十年的锤炼，已然炉火纯青。

可可的研磨度被压低到25微米，是肉眼都无法辨别的幼细度。而且精炼后还要经过磁铁滤网过滤，最终才能做到如此细腻顺滑。

之所以能外壳如此油光发亮，就不提他们的包裹技术。

过滤后的巧克力被一层一层地喷洒在果仁上。为了确保附着的最佳状态，巧克力的温度、果仁和巧克力的比例、空调温度，都有严格的标准。

等到巧克力回温滚圆后，要再静置一晚凝固，之后再次滚圆，最后还要加巧克力打磨，最终才能得到如此光滑亮丽的夹心巧克力。

印度·阿奈马莱庄园，腰果夹心

Anaimalai，Cashews

全体编辑部公认最惊艳的，要属腰果这款，香甜风味像是巧克力质感的葡萄干。

可可来自印度泰米尔纳德邦的Anaimalai Hills山脚下，那是印度南部的最高峰，属于季风气候，山脚地区林木疏朗，有非常悠久的农耕历史。

庄园主Kumar拥有一块古老的可可种植园，他的可可豆曾多次获得ICA大奖。这款腰果夹心选用了Amelanado和Criollo混合的可可品种，椰子树、肉豆蔻混种在一起，风味鲜明独特。

入口甘甜、成熟、饱满，像是一大把葡萄干在口中爆开。腰果的香甜紧随其后，真实的果仁遇到可可，散发出丝丝奶香。

吃到最后，那股甜感变得更加深邃，近乎刚出锅的枣泥，温暖的蜜感久久萦绕在唇齿间。

马来西亚·潘丘，碧根果夹心

Panchor，Pecans

这款非常独特，有蜂蜜的清甜，回味还带一抹清凉的草本气息，婉转柔和。

可可来自马来西亚柔佛州的一个小镇，选用经典的Trinatario品种，与椰子树种植在一起。

庄园主Simon Ting从零开始学习可可豆的种植，因为优异的品种和特有的种植模式，生产出的可可风味鲜明，受到非常多巧克力师的青睐。

入口无比清甜，是新鲜蜂蜜在口中融化的感觉。与香脆的碧根果相遇后，甜感变得深沉，像是炒过的麦芽。

最妙的是回味，带有一股凉凉的草本气息，衬着蜂蜜微微的酸味，清新动人。

越南·头顿，核桃夹心

Vung Tau，Walnuts

这款真就是核桃本桃吧？？那股清香丰润的坚果香气，喜欢核桃的人应该会吃到停不下来……

可可来自越南南部海滨城市头顿，依山傍海，全年气候温凉宜人，自然植被也超级丰富，为可可的风味积累创造了非常优秀的条件。

农场主Thanh已经有15年的可可种植经验，每一步都亲力亲为，确保生产出最优质的可可豆，目前他的农场已经达到UTZ水准。

UTZ荷兰总部成立于2002 年，认证种类有咖啡、茶、可可，覆盖了栽种、交易、生产到贩卖的每个过程，其理念是永续经营。

入口非常细腻温柔，像是一大勺香草奶油化开的感觉。随后，核桃的风味涌现出来，香甜油润，连核桃皮独有的一丝涩味，都灵动自然。

随着巧克力一点点融化，可可本身的果酸味慢慢浮现。有红色浆果的鲜灵，也有杏干的饱满。回味是一抹温暖的香料气息。

马来西亚·双溪兰，巴旦木夹心

Sungai Ruan ，Almonds

争议最大的，就是这款了。喜欢的人列为最爱，不喜欢的人吃一口就要摇头。

之所以评价如此两极分化，主要原因还是出在豆子上。

这款可可来自马来西亚的双溪兰，庄园周围同时种植了大量果树，随着树龄的增长，这些可可豆获得了非常神奇的风味特征：不仅拥有浓郁的果香，还染上了一丝烟熏气息。

闻起来就酸酸的。入口有果汁感，让人想起小时候爱吃的黑加仑软糖，是非常浓郁的黑色浆果味。

吃到巴旦木后，可可与坚果发生碰撞。有人会觉得，巴旦木干香，富含油脂，和可可的果酸不搭。但喜欢的人就表示越嚼越香。

菲律宾·卡利南，榛子夹心

Calinan，Hazelnuts

明明没加牛奶，却有顺滑浓郁的奶香，这款榛子夹心，实在很妙。

可可来自菲律宾卡利南市，处理方式非常特别。Michale Tan会从当地的种植户收购最优质的可可自己加工，通过木质发酵桶来发酵可可豆，并在太阳能烘干机内进行烘干处理。