最近听说一个段子：“不认识的雪糕不要拿，会变得不幸”。说得是这个夏天雪糕纷纷涨价。想来是钟薛高的火爆，让品牌商看到了“高端”雪糕的市场潜力。前两天宝爸就碰到这个事，买雪糕不看价格，买了几根，结果一付钱突然吓一跳，回来问我这个凭啥这么贵？我一看，原来是多了点“奶”，少了一丢丢添加，是啊凭啥这么贵？我们来看看国外的“钟薛高”们都是怎么做的？如何让消费者一看就知道“高”？
Halo Top：“清淡冰激凌”
当 Halo Top 首次进入杂货店冰柜时，它比传统冰淇淋拥有更少的卡路里、更少的糖和更高的蛋白质，它成为同类产品中的第一个，并在冰淇淋中创造了一个全新的类别。2017 年 8 月，Halo Top 击败了长期的行业巨头，成为美国销量第一的冰淇淋。2017 年 11 月，《时代》杂志将 Halo Top 评为年度最佳发明之一。
从Halo Top短时间内击败传统行业巨头，到国内钟薛高的迅速爆红，充分见证了消费者对“健康冰激凌”的渴望及其无穷的市场潜力。
Halo Top大概也是钟薛高们的学习和对标对象吧。
但他的系列比较全，有乳制品系列-少卡少糖高蛋白、水果系列（强化了膳食纤维）、植物基冰激凌系列和酮友好系列。
Yasso 棒由冷冻希腊酸奶制成，与传统冰淇淋相比，它的蛋白质含量更高，脂肪含量更低。这个公司也是从2014年就开始做了，但是一直经营这个品类。
国内也有做酸奶雪糕的，但多数都是概念，靠一堆添加剂调味。
Lightwhey：高蛋白冰激凌
欧美也有一些做健身减脂蛋白粉的公司开发这种冰激凌。Lightwhey是中东人开发的第一款高蛋白冰激凌：声称高蛋白低脂低糖，主要服务于健身减脂人群。
植物基冰激凌
植物基冰激凌主要为那些牛奶不耐受的人及植物基饮食者准备，欧美有很多坚持植物饮食的人。
有研究报告说这个市场到2025年预计有12亿美元的市场。所以，植物基冰激凌小品牌也非常多。
不过，植物基冰激凌不等于健康冰激凌，因为很多含有超多的糖。我们这里仅举一例，下面这个是做得相对健康的：
北极零：非乳冰激凌，低卡、零饱和脂肪、植物蛋白及纤维
超级食物（冰沙）雪糕
Snow Monkey 将自己标榜为“超级食品冰块”。考虑到成分表读起来像是一份相当健康的冰沙食谱。例如，阿萨伊浆果风味包含香蕉泥、水、浓缩苹果泥、混合浆果浓缩汁（苹果、蓝莓、黑莓）、大麻蛋白粉、葵花油、枸杞粉、巴西莓粉、洋槐树胶、瓜尔豆胶、维生素C和柠檬酸。
Re-Harvest Provisions 超级食物棒冰。一个做冰沙的公司做的。这些冰冻的、类似冰糕的冰沙是用富含营养和抗氧化剂的优质全食品原料制成的。它们也不含添加糖。
有很多“配方”，下面是一款绿色排毒配方：青苹果、菠萝、芒果、香蕉、菠菜、西葫芦、柠檬汁、有机柠檬酸、奇亚籽、猴面包树、蓝绿藻。功能性甜品：睡眠冰激凌
Nightfood Holdings, Inc. 是一家专注于开发睡前零食的公司，前段时间Nightfood在全国的酒店推出了适合睡眠的冰淇淋。
产品设计理念：
以更好的睡眠为设计理念。睡眠和营养专家的任务是为在晚餐和睡觉之间的几个小时内吃零食的人开发一种更好的冰淇淋。这就是我们所说的睡眠友好型:
→去除/减少了大多数其他冰淇淋中可能会破坏睡眠的物质（过量的糖、过量的脂肪、过量的卡路里、某些口味的咖啡因），
→考虑了夜间消化过程以及将睡眠与营养选择联系起来的现有研究. 从那里，我们添加了某些维生素、矿物质和氨基酸，研究表明这些维生素、矿物质和氨基酸可以支持睡眠质量。
小结
从钟薛高的火爆，可以看出我国健康冰激凌的巨大前景。
从传统乳基冰激凌少糖少添加→到运动健身减脂高蛋白冰激凌→到植物基冰激凌→到超级食物冰沙冰激凌→到助睡眠或助肠道等功能性甜品冰激凌，上述例子为我们展开了几百亿健康冰激凌市场的无穷想象空间！
既然价格提高了，总得给消费者一个持续购买的理由吧？隐藏配料表遮遮掩掩总收“智商税”总不是个事吧？
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