今天和大家分享一下关于轻松掌握酱烧茄子制作技巧,让你的味蕾尽享美味的话题,接下来详细介绍,希望您耐心看完。
一、准备工作
酱烧茄子是一道广受欢迎的家常菜,制作过程简单,口感鲜美。我们需要准备以下食材:茄子、猪肉末、蒜末、姜末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水。在选购茄子时,尽量选择颜色鲜艳、表皮光滑的,这样制作出来的酱烧茄子口感更好。同时,猪肉末可以根据个人口味添加,如果喜欢口感更丰富,可以加入一些香菇末、虾仁末等。
二、制作过程
1. 茄子切长条,放入淡盐水中浸泡 10 分钟,去除苦涩味。
2. 锅中加入适量的油,油温 5 成热时,将茄子捞出沥干水分,放入锅中,用中小火慢慢煎至两面微黄,捞出备用。
3. 锅中留底油,放入蒜末、姜末炒香,然后加入猪肉末,翻炒至肉末变色。
4. 加入豆瓣酱,翻炒均匀,出红油。
5. 倒入料酒、生抽、老抽、糖,再加入适量的水,烧开后,放入煎好的茄子,翻炒均匀。
6. 加盖,转小火,慢慢焖煮 10 分钟,让茄子充分吸收酱汁的味道。
7. 根据个人口味加盐调味,待汤汁收浓,即可关火。
三、总结
制作酱烧茄子并不复杂,只要掌握好准备工作和制作过程,就能轻松做出美味的家常菜。关键在于选材和火候,选材上要选用新鲜的茄子,火候上要注意煎茄子的油温和焖煮的时间。只要用心去做,相信你的味蕾一定会为这道酱烧茄子点赞。
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