蒜蓉虾是广东餐饮中常见的一道海鲜菜肴，以虾为主料，以蒜为调料，口感鲜美，香气扑鼻。本篇文章将介绍一种简单易做、美味可口的蒜蓉虾的做法。
准备材料：
1.鲜虾
2.蒜
3.红辣椒
4.青葱
5.盐
6.料酒
7.姜
8.水淀粉
9.花生油
步骤一：处理虾
1.虾去头去壳(不去尾巴)，洗净沥干水分备用；
2.沾上盐和料酒搅拌均匀，腌制几分钟，让虾脱去腥味。
步骤二：准备调料
1.蒜洗净去皮后拍扁，待用；
2.姜切成丝备用；
3.青葱切成细碎备用；
4.红辣椒切成细末备用。
步骤三：煮虾
1.锅烧热，倒入适量的油烧至7成热；
2.将腌制好的虾均匀放入锅中，快速煮熟，取出沥干油分，放入盘中备用。
步骤四：爆香调料
1.锅中加入适量的油，放入蒜和姜爆香，放入适量盐继续翻炒；
2.再放入切好的红辣椒和青葱炒匀，再放入煮好的虾翻炒均匀。
步骤五：收锅装盘
1.锅中加入1勺料酒，搅拌均匀；
2.在锅中加入一点水淀粉，搅拌至汁浓稠；
3.调好的汁均匀淋在翻炒好的蒜蓉虾上即可。
总结：
蒜蓉虾是一道美味可口的海鲜菜肴，简单易做，但却不失口感和营养。做好蒜蓉虾的关键在于掌握好虾的处理和爆香调料的烹制，让虾肉入味、脆嫩鲜香，汁浓味美。推荐大家在家尝试做一做，品尝一下这道来自中国南方的美食。
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