讲究饮食的广东人，提起它却直摇头，叫它“垃圾鱼”，其实很营养。在中国广东人的吃可是出了名的讲究，不光是平时的一日三餐，还要吃下午餐，各种点心等等，而且广东人吃的食材特别广泛，很多食材在外地人看来都有点难理解。不过有一种鱼，广东人却竟然不吃，而且还叫他“垃圾鱼”。它就是福寿鱼，也可以叫罗非鱼。这种鱼其实非常营养，而且鱼刺很少，很适合孩子吃，广东人叫它垃圾鱼是因为，过去水域污染严重时死掉了很多鱼类，但只有福寿鱼活的特别好，大家就觉得它把水中的污染都吸入了体内，其实现在早已经改善了，大家不应该再用老眼光来看待它了，一起看看福寿鱼的做法吧。
福寿鱼
By an安娜
配料：
罗非鱼 600克、蒜苗 1颗、芹菜 1颗、姜 1块、酱油 1汤匙、精盐 2汤匙、食用油 50毫升、水 80毫升
烹饪步骤：
1.鱼洗干净沥干水分，鱼身划花，抹上点食用盐。
2.蒜苗，芹菜切，切小段，姜片切丝
3.等锅烧热了，放食用油适量，鱼放下煎的到金黄再翻过煎。
4.加蒜苗，芹菜，姜丝，加水煮开。
5.盖上锅煮5分钟这样比较入味。
烹饪小贴士：
1.鱼腮新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚黏液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。2.鱼眼新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。3.鱼鳍新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
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