清汤羊肉
主料：羊肉五百克。
辅料：食用盐、姜、葱、桂皮、小茴香、花椒、香菜、胡椒粉、鸡精。
做法：
第一步：我们在准备羊肉的时候尽量选用精品羊羔肉的肋条肉比较好，将准备好的羊羔肉剁成寸段用清水洗干净放入盆中浸泡五分钟捞出控水备用。
第二步：再准备八角三粒、香叶两片、小茴香适量、桂皮一小块、花椒粒适量清洗一下放入碗中备用。
第三步：我们将控干水的羊肉冷水下锅倒入适量的料酒去腥，待水开后将煮出的浮沫打捞干净后捞出再用清水清洗干净备用。
第四步：我们将汆好水的羊肉放入汤罐中加入适量的食用盐、葱段姜片、蒜粒和八角、桂皮、香叶和小茴香炖煮30分钟左右。
第五步：待肉熟汤浓时调入少量的胡椒粉和鸡精搅匀煮五分钟。
第六步：在汤中撒上切好的葱花和香菜点缀即可出锅。
小贴士：
1.我们选择羊羔肉是为了在烹饪的时候能更加鲜美。
2.羊肉浸泡可以使血水渗出，这样做既能起到去腥的作用，还能使肉更加鲜嫩。
3.羊肉焯水既能膻味，而且还能在炖煮的时候更加省事。
4.使用汤罐来炖煮，能够让羊汤更加浓郁味鲜，在整个炖煮过程中一定要使用小火炖煮，那样才能使肉更入味，汤更鲜浓。
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