台湾茶介绍(2023台湾名茶盘点)

如果说在六大茶类中哪个茶类最容易产生“天价茶”？

非青茶莫属。

青茶可分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙茶，台湾乌龙在青茶中具有重要地位。

我们今天就盘点一下，我国宝岛台湾最有代表性的几款茶？

名气最大——冻顶茶

冻顶茶是台湾高山茶的代表，他还有另外一个名字叫冻顶乌龙，被誉为台湾茶中之圣，能被“称圣”，足可见其在台湾茶中的地位。

冻顶乌龙茶区位于台湾南投县鹿谷乡冻顶山茶区，冻顶山海拔743公尺，经年云雾弥漫，土质极适合茶树生长。

“冻顶”并不是冻头或者是山顶常年积雪不化，而是因茶农上山采茶时为防滑，必须绷紧脚尖（冻脚尖）才能上山顶。

茶树品种主要为青心乌龙，亦有部分金萱、翠玉等树种。

冻顶茶是半球形乌龙茶，干茶紧结，色泽墨绿，汤色黄绿，花香略带焦糖香，香气、滋味厚重，唇齿回甘长久。

发酵度最低——文山包种茶

台湾茶源自福建，包种也源自福建。

以前在我国福建，习惯用两张方形毛边纸盛放，四两为一包，包好后盖上茶行的印鉴，按包出售，闽南语称青心乌龙为“种仔”，这种纸包茶就被叫做“包种”。

包种茶主要产于台湾北部山区：坪林、石碇、深坑一带。

所以说包种很多，但为什么要加文山呢？

因为包种茶以台北文山地区的品质最优，香气最好，习惯称为文山包种茶。

文山包种茶是发酵度最低的乌龙茶，轻发酵，接近于绿茶，精致焙火，外观紧结，干茶墨绿，茶汤金黄，有“香、浓、醇、韵、美”等五大特色，入口有清淡、花香持久。

发酵度最高——东方美人茶

如果说在台湾乌龙茶中发酵度最轻的是文山包种，那发酵度最高的就是东方美人，发酵度达70%，是重发酵乌龙茶。

东方美人主要产于台湾西南部的桃园、新竹、苗栗。

东方美人又叫白毫乌龙、膨风茶。

膨风茶是吹牛茶的意思，为什么会有吹牛一说呢？

因为其产地背风湿热，茶树长被一种叫小绿叶蝉虫的咬食，茶农无心插柳，将被虫咬过的鲜叶加重发酵，制作出来，呈现类似红茶的汤色和浓重口感，具有特殊风味，拿去卖没想到竟卖出高价。

白毫乌龙茶品质特征是香气带有明显的天然熟果香，外观艳丽多彩具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间，形状自然卷缩宛如花朵，泡出来的茶汤呈鲜艳的琥珀色，滋味具蜂蜜般的甘甜。

海拔最高——台湾高山茶

台湾高山茶，其实就是简单字面上的意思，是指高山上产的茶。

高山茶产区的海拔往往都比较高，一般都在千米以上。

高山茶产区集中在台湾中南部，包括阿里山茶区、杉木溪茶区、玉山茶区、梨山茶区等知名茶区。

我们常听说高山云雾出好茶，高山茶因为海拔高、早晚多云雾，平均日照时间短，茶树芽叶苦涩成分低，茶味甘甜度高；加上昼夜温差大，茶树生长缓慢，茶叶柔软而厚实，果胶质含量高，茶汤醇滑厚实。

台湾高山茶主要做成半球形乌龙茶，风格偏“清香”型，茶汤的柔顺度高，喝起来清冽甘甜，茶汤清冽。