大闸蟹是每年秋季上市的一种美食，它的吃法比较多，大多数人都会蒸着吃，这样做法最简单。蒸大闸蟹的时间也是有一定讲究的，一般是根据它的大小而定的，二两的大闸蟹一般蒸十分钟左右就可以吃了。
二两的大闸蟹蒸多久最佳时间
蒸10分钟左右即可。
二良的大闸蟹相对较小，很容易蒸熟。通常，它们只需要蒸大约10分钟。蒸煮时间不宜过长，否则螃蟹的肉质会变老，进而失去蟹黄的营养，从而降低其营养价值和食用价值。
当然，如果蒸汽动力使用较少，蒸汽时间可能会更长一些，主要取决于红蟹壳。
蒸大闸蟹用冷水还是热水
建议用冷水下锅蒸。
1.一般来说，螃蟹是在冷水中蒸的。如果用热水蒸，锅里的温度已经很高了。在加热过程中，螃蟹剧烈挣扎，很容易失去腿。他们自己吃也没关系。如果它们是用来招待客人的，最好不要在热水中蒸。如果他们在冷水中蒸，他们会更漂亮。
2.当用冷水蒸螃蟹时，螃蟹会慢慢变热。这样，螃蟹的肉就会变嫩，慢慢地从外向内加热。如果用热水加热螃蟹，温度会更高。如果加热时间短，螃蟹的外部肉会很快加热，而内部肉可能还没有熟，这很容易导致螃蟹半熟。
清蒸大闸蟹的做法
1.用牙刷清洁大闸蟹，不需要解开绑大闸蟹的绳子。
2.将水放入蒸锅中煮沸，将大闸蟹肚放入蒸锅，盖上盖子，用大火蒸。一般来说，三三两两的大闸蟹可以蒸12分钟；对于大螃蟹，蒸15分钟。时间不应该太长，否则蟹黄会起泡并流失。
3.姜洗净，去皮切碎，大蒜打匀切碎，葱洗净切碎。
4.将酱油、香醋、芝麻油、葱花、姜和大蒜放入碗中，搅拌均匀，制成蘸料备用。
5.取出蒸蟹，把绳子取下，放在盘子里。吃的时候把它蘸在酱汁里。
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