鸡蛋吃多了会怎么样(一天吃5个鸡蛋对身体有害吗)

鸡蛋的营养价值有目共睹。鸡蛋作为蛋白质和脂肪的最佳来源，一直活跃在老百姓的餐桌上。但随着人们健康意识的提高，鸡蛋等经典食品开始被批判性地看待。一直以来，各种关于鸡蛋不健康影响的研究和理论都有发表。

有研究人员说，鸡蛋吃多了，会导致胆固醇升高，高血脂；还有人说鸡蛋吃多了会阻碍钙的吸收等等。虽然大部分都被辟谣了，但是近年来，中国浙江大学的研究团队似乎找到了一些“鸡蛋不能吃太多”的相关证据。

不能多吃点鸡蛋吗？浙大研究:多吃一个鸡蛋会增加死亡风险。

这项研究由浙江大学生物系统工程学院张教授在医学部发表。它利用美国NIH-AARP的52万名参与者的数据，分析比较了鸡蛋、鸡蛋中胆固醇、脂肪、卵磷脂等成分的摄入对死亡率的影响。

结果显示，在膳食摄入正常的前提下，每天增加300mg的膳食胆固醇摄入量，即大约一个半鸡蛋。心血管死亡风险将增加16%，癌症死亡风险增加24%，全因死亡风险增加5%至7%。

综上所述，浙大研究团队认为，鸡蛋虽好，但在营养充足的基础上额外摄入，只会增加死亡风险。消息一出，各界人士或多或少都对吃鸡蛋的质量产生了质疑。

但如果我们静下心来想一想，这真的能成为我们拒绝鸡蛋的理由吗？显然不是。在这项研究中，有两个问题需要讨论。

鸡蛋不应该被拒绝。这项研究中有两点需要讨论。

要点一:实验是针对不同人群的。

实验表明，研究中获得的数据基于美国NIH-AARP健康调查数据库。

也就是说，研究的对象是美国人，而不是来自中国的我们。美国人的饮食结构以极高的脂肪和热量水平为主。鸡蛋吃多了，意味着蛋白质和热量摄入超标，患病风险也会增加。

然而，与中国人相比，蛋白质的摄入量没有美国人高。所以，一天吃一到三个鸡蛋，对大多数人来说并不算太高，只要不要吃太多就行。

第二点:该研究只是一项观察性研究。

浙大团队表示，这项研究只是一项观察性研究，没有实际证据指向鸡蛋对健康的直接影响。只有一定的数据导向，没有直接的因果关系。

而且《中国居民膳食指南》也明确规定成年人每天鸡蛋的摄入量可以在40g-50g之间，相当于1-2个鸡蛋，相当于研究中提到的胆固醇摄入量，所以不能认为鸡蛋是致病的依据。

可见，鸡蛋摄入过多确实可能增加心血管疾病的风险，但并不意味着每天多吃一两个鸡蛋就会生病，更不能成为不吃鸡蛋的理由。不过，虽然吃鸡蛋的数量没有想象中那么严格，但是一些不健康的吃法还是要避免的。

鸡蛋虽然好，但是这些吃鸡蛋的方法其实是不健康的。

——喜欢吃“温泉蛋”

很多人喜欢吃温泉鸡蛋。蛋黄流出的一瞬间，感觉很香，很诱人。甚至有人认为温泉鸡蛋的蛋黄是流动性的，更容易消化。

否则，蛋白质如果加热不充分，其结构相对稳定，不利于人体将其分解为氨基酸小分子，造成消化系统负担较大。而且由于温泉蛋加热不足，部分细菌可能无法被完全杀死，吃多了会出现腹泻、恶心等症状。

——吃荷包蛋和煎蛋。

荷包蛋和煎蛋往往需要用更多的油煎烤。长期吃这些高油食物肯定是不健康的。所以蛋羹建议蒸或者煮，少油少盐，营养易消化，口感更健康。

总而言之，鸡蛋绝对是健康食品。每天适当吃几个是没问题的。而相关研究表明，每天吃鸡蛋比不吃鸡蛋的人心血管风险降低11%左右。鸡蛋中的卵磷脂还有助于分解脂肪颗粒，疏通血管。但鸡蛋要谨慎食用，以防过敏或严重的蛋白质代谢性疾病，如肝性脑炎。

参考资料:

[1]杜长虹。关于吃鸡蛋的误区[J]。食品与生活，2013(3):2。

[2]摘自新京报。"十大生活谣言& # 34；面纱被揭开。中国魂，2013(20):1。

[3]李静媛。解读鸡蛋与心血管疾病——吃还是不吃，仍是一种选择[J]。医学食品参考，2018(11):2。