舒城小兰花的冲泡方法(舒城小兰花属于什么茶)

清末民初 , 每年茶季都有山东和江苏的茶商上门收购舒城兰花 , 按旧时制 , 当时每斤磨子园兰花茶可兑换银元一块半或四斗五升大米 , 故生产一直很旺。建国初 , 海军大将徐海东曾专车来舒城购买兰花茶 , 驻皖西的苏联专家指名要喝舒城兰花。上世纪 80 年代 , 国务院办公厅每年都要到舒城采购兰花茶 , 著名书法大师刘海粟十上黄山时 , 品尝舒城兰花茶后 , 欣然提写“龙舒剑兰“四个大字。

舒城小兰花属特种烘青绿茶，是安徽十大传统名茶之一，创于明清年间，因形似兰花，香如兰花而得名，我们今天就和大家谈一谈——舒城小兰花。

1、舒城小兰花的产地

舒城小兰花产自安徽舒城。舒城县位于安徽省中部，大别山东麓 , 巢湖西滨 , 距省会合肥仅 39 公里。舒城是“国家级生态示范区“和“全国绿化模范县“,被赞誉为“合肥后花园 , 安徽北戴河“。全县森林覆盖率43.8%, 境内峰峦叠嶂，山清水秀，物产丰富，土壤肥沃，气候温和， 雨水充沛。国家级自然保护区“万佛山“，AAAA 级风景旅游区“万佛湖“镶嵌其中 , 茶叶采制时正值漫山兰花竞相吐蕊飘香时节，茶叶吸附兰花香独具风韵。

舒城茶园

2、创制历史

关于“舒城小兰花茶“的起源 , 我国著名茶学专家陈椽教授著《安徽茶经》载 :“传说在清朝以前 , 当地士绅阶层极为讲究兰花茶生产“, 由他主编的《中国名茶研究选集》和《制茶学》中阐明 , 舒城小兰花茶与碧螺春、太平猴魁、涌溪火青、六安瓜片、铁观音等名茶同在清朝创制。据此 , 兰花茶迄今至少已有 200 多年历史。

舒城：山坡上多多开辟茶园

3、等级分类

舒城小兰花共分五级，芽叶的要求如表所示。

4、制作工艺

舒城小兰花传统制作工艺是手工制作，其工艺为：生锅杀青→熟锅杀青并做型→炭火烘笼初烘→拣剔→足烘→包装。

（1）杀青、做形

采用特制的小竹丝把在两口并连45度斜锅茶灶中完成杀青、做形，遵循 “高温杀青、先高后低、嫩叶老杀、老叶嫩杀”的原则。杀青前先将杀青锅磨光、擦净，涂少许制茶用油，用布擦匀，使锅壁光滑。鲜叶下锅听到刺刺的炒芝麻声为度，过高易焦边，过低杀不透，青草气去不掉，易产生红变。

炒茶手势要轻巧，手握小竹丝把运用手腕力按顺时针方向有节奏向左上回旋翻炒，做到把不离茶、茶不离锅，炒至青草气基本散失，叶质变软，可转移第二口斜锅，温度在100摄氏度左右，此时可带把做形，炒至茶叶在锅内翻动有沙沙声，达到叶色翠绿，茶香显逸，略感触手时，即可出锅、摊凉。摊凉后，可进入烘干工序。不管是生锅还是熟锅，茶叶出锅都要做到出得快，捞得净。

（2）烘干

初烘。一般采用红木炭火烘笼进行烘干，温度达110度左右时，开始摊叶，厚度在1cm左右，每隔2-3分钟轻翻一次，烘至7、8成干，稍有触手感，即可出叶摊凉。

足火。摊凉30分钟后，采用红木炭火炭火烘笼打足火，温度为90摄氏度左右。以2-3 次初烘叶合并，每隔 2分钟轻翻1次，直至足干(含水率低于6%)，茶香显露，色泽显毫，手捻茶叶呈细末状，即可下烘，待稍冷后，即可储存或包装。

5、舒城小兰花如何喝

1、舒城小兰花可以冲泡以后，直接喝不过在冲破泡时候一定要注意好水的温度，这种茶的口感极为鲜嫩，如果水分过高会把茶叶烫伤，还会影响茶汤的口感与滋味，在冲泡这种茶时适合用85度的开水来冲泡。

2、舒城小兰花外表极为漂亮，而且在冲泡过程中就像慢慢绽放的兰花，所以它在冲泡的时候适合用透明的玻璃杯，这样方便人们观赏，他在冲泡过程中慢慢变化的美妙身姿，冲水以后浸泡2~3分钟，这是茶汤会变为黄绿色，茶叶也会下沉，到底部查房就能泡好取出可以饮用。

6、舒城小兰花的泡法

1、舒城小兰花可以采用中投法来冲泡，冲泡的时候准备适当的茶叶，他要准备85度左右的开水，先把准备好的开水冲入到茶杯或者玻璃杯中，冲到杯子的1/2处，把准备好的舒城小兰花直接放到水中浸泡一分钟，等茶叶完全伸展以后，再次向茶杯中冲水后再浸泡一分钟，这样也能得到泡好的茶汤，茶汤的滋味会比较好。

2、舒城小兰花不但可以单独冲泡，还能在冲泡的时候搭配其他的食材，菊花就是它的理想搭档，另外再用它泡水喝时，还可以放入适当的枸杞或者泡好的茶汤，口感更好。

总结：

看过对舒城小兰花冲泡方法的具体介绍后，大家能掌握它的充分方法与技巧能知道这种怎么泡水最好喝，今后再喝茶时就能按正确方法去做，能在泡茶过程中观赏到它的美妙身姿也能用它泡出好喝的茶汤。

“兰花茶”得名有两种说法：一种是说因其芽叶相连于枝上，形似一枚兰草花；第二种是说因其采制时正是山中兰草花盛开季节，茶叶吸收兰花香气，故而得名。

每年的3月中旬至4月底采摘，通过传统手工制作，通过①锅炒杀青、做型（用竹丝把在两口并连斜锅茶灶中完成杀青、做型）②初烘（炭火为热源，温度达100~120℃，烘至7-8成干）③足烘（摊凉30分钟后，炭火为热源，温度达80~100℃，烘至含水量至≤6%）。

茶叶冲泡后如兰花开放，枝枝直立杯中，有特有的兰花清香，俗称”热气上冒一支香”;茶汤鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，叶底匀整成朵，呈嫩黄绿色。

爱喝茶的你也可以品尝一下兰花茶，冲上一杯茶，闻其香品其味，慢一步静一下，让自己感觉更好！